食用注意
1、新鲜田螺个大、体圆，挑选时用小指尖往掩盖上轻轻压一下，有弹性的就是活螺，漂洗过的田螺先放到锅中煮熟，然后用保鲜膜密封，放入冰箱冷藏。
2、食用田螺应该烧煮10分钟以上，以防止病菌和寄生虫感染，只有螺口上部很小的部分是可食用的螺肉，应丢掉下部的五脏。
3、田螺性大寒，风寒感冒期间忌食，女子行经期间及妇人产后忌食，素有胃寒病者忌食。
推荐食谱：田螺烧肉
原料：田螺肉400克，五花肉350克，红椒1个。
调料：盐、生抽、老抽、白糖、胡椒粉、料酒、食用油各适量，姜丝、蒜蓉、葱段各适量。
做法：1、将五花肉洗净，切片，红椒洗净切丝，田螺肉洗净氽烫。
2、炒锅倒油爆香五花肉，加入白糖，翻炒至五花肉上色微黄。
3、加入葱、姜、蒜、红椒炒香，加入料酒、生抽、老抽，炒至五花肉上色，加入适量的清水烧开，下入田螺肉，加入盐、胡椒粉，小火烧30分钟即可。
功效：本品能清热利水、除湿解毒、防癌防癌，适宜癌症患者食用。
香辣田螺鸡
原料：活田螺500克，鸡腿1只，干辣椒粒10克，红椒片、青椒片各适量。
调料：盐、生抽、老抽、料酒、白糖、食用油各适量，姜片、蒜片、葱段各适量。
做法：1、田螺静养1天，待其吐净泥沙，剪去尾部，放入沸水锅中氽水后捞出，将鸡腿洗净用刀斩成块。
2、炒锅置旺火上，加入油烧至四成熟，下入鸡块煸炒至肉发白盛出。
3、另起锅，加入油烧热，放入除田螺、老抽外所有材料，用小火炖15分钟，再加入田螺、老抽，用旺火烧5分钟收汁即可。
