血糖主要是指血液中的葡萄糖。
人们吃的各种食物比如米饭、面包、苹果、绿豆粥、薯片中，都含有碳水化合物。其中部分可以被消化吸收的碳水化合物，最后会被分解为葡萄糖，在小肠被吸收进入血液并被带入肝脏。然后和其他营养物质一起，顺着血管送到全身，供细胞使用。葡萄糖是维持机体日常活动的重要物质，可通过消化食物、分解肝糖原及非糖物质转化获取，通过氧化分解、转变成肝、肌糖原储存与合成其他如脂肪、蛋白质等物质三种途径代谢掉。
如果血糖过高，就说明大部分的葡萄糖都在血液中，这就意味着能量过盛，此时就容易出现高血糖、糖尿病等代谢疾病。这些疾病会导致体内其他器官的功能异常，以及导致各种并发症的发生，严重影响患者的健康。但如果血糖过低，就容易出现低血糖、反应迟钝、严重痴呆等心脑血管意外，这也会给患者的生存质量和生存寿命带来致命打击。一旦糖代谢失衡，可对整个身体生理过程造成巨大影响，故将血糖控制在适当的范围十分重要。
